?

Log in

No account? Create an account
[sticky post]Birth of my journal.
yosemite_ca
Этот журнал заведен с одной единственной целью. Он будет посвящен здоровому питанию и немножко рукоделию.
В нем не будет ничего другого - никаких путешествий, никакой политики, ничего о моей работе и семье.
Только кулинария и сопутствующее.
И разумеется у меня накопилась масса отличных опробованных вегетарианских и веганских рецептов, которые я буду здесь собирать в своеобразную кулинарную книгу.

P.S. Я совершенно равнодушна к посещаемости моего журнала посторонними жж пользователями, к рейтингам, популярности и наличию виртуальных френдов. Этот журнал исключительно для моего личного удобства.
Но если кому-то он окажется полезным, то милости просим! Welcome!

[reposted post]Знаете, чем в Марокко угощают нищих?
stalic
reposted by yosemite_ca

Чечевица-с-сушеным-мясом_Марокко1444.jpg

Марокканские блюда удивляют своей простотой, неприхотливостью, надежностью и доступностью ингредиентов в России.
Есть таджин? Отлично! Готовим в таджине, в нем же и подаем на стол.
Нет таджина, а есть кастрюля? Отлично! Готовим в обычной кастрюле, точно так же, как марокканцы, даже профессионалы.
Есть узбекский казан? Браво, браво! Наверняка, найдется еще и узбекское блюдо, на котором можно будет подать готовую кашу.
Впрочем, если прочитаете рецепт, то поймете, что со словом "каша" я несколько поторопился. Это отличная, очень вкусная пища, которую можно подавать как по будням дома, так и гостям и даже в простых ресторанах и кафе. Поймут и оценят все!

Read more...Collapse )

[reposted post]Два ризотто с поваром-итальянцем
stalic
reposted by yosemite_ca


Стаж работы Флавио Беазатти - 45 лет, из них 34 года он шеф-повар.
Флавио был одним из тех, кто открывал в Москве легендарный ресторан Марио, в настоящее время он шеф-повар престижного ресторана Ла-Маре.
Совместно с Флавио мы готовим два вида ризотто.
Read more...Collapse )

Zucchini noodles with avocado pesto
yosemite_ca


INGREDIENTS

6 large zucchini, spiralized
1 Tbsp olive oil
For the Sauce:
2 ripe avocados
1 cup fresh basil leaves
3 cloves garlic
¼ cup pine nuts
2 Tbsp lemon juice
½ tsp. sea salt
3 Tbsp olive oil
Cracked black pepper, to taste

INSTRUCTIONS

Spiralize your zucchini and set aside on paper towels so that any excess water is soaked up.
In a food processor, add avocados, basil leaves, garlic, pine nuts, lemon juice and sea salt and pulse until finely chopped. Then with the motor still running, add olive oil in a slow stream until emulsified and creamy.
Drizzle olive oil in a large skillet over medium high heat then add zucchini noodles, cooking for about 1 to 2 minutes until tender.
Add zucchini noodles to a large bowl and toss with avocado pesto. Season with cracked pepper and a little Parmesan, serve and enjoy!

Raw pad thai
yosemite_ca


Ingredients:

1 medium zucchini, julienned or spiraled
2 large carrots, julienned
1 red pepper, thinly sliced
1 cup thinly sliced red cabbage
3/4 cup frozen edamame, thawed (or try tofu)
3 green onions, thinly sliced
1 tablespoon hemp seeds
1 teaspoon sesame seeds


For the dressing:

1 garlic clove
1/4 cup raw almond butter (or try peanut butter)
2 tablespoons fresh lime juice
2 tablespoons low-sodium tamari
2 tablespoons water
2.5 teaspoons pure maple syrup (or other sweetener)
1/2 tablespoon toasted sesame oil
1 teaspoon freshly grated ginger


1. Prep vegetables. Add the zucchini, carrots, pepper, and cabbage into one or two large bowls. Toss with hands to combine.

2. Prepare the dressing by processing all dressing ingredients in a mini processor (or simply whisk by hand). The dressing may seem a bit thin at first, but it thickens as it sits.

3. Top bowls with edamame (or tofu), green onion, hemp seeds, and sesame seeds. Pour on dressing and enjoy!

Spicy garlic tofu
yosemite_ca
(без названия)r

It is a great dish to entertain with. You can either serve it as an appetizer with tooth picks, or serve it as main dish with plain or fried rice.

This was quick, flavorful and I love the addition of garlic with skin! You can serve this with some soy sesame sauce dip. You can even use the same method and do the recipe with paneer or baby corn. You can even fry the tofu and toss in this spice mixture.

Ingredients:

Tofu – 500 Grams (Extra firm) (Chopped to bite size cube pieces)
Garlic – 7-8 cloves (don’t peel the skin)
Ginger – 2 inch
Dry red chillies – 8-10
White sesame seeds – 1 tbsp
Salt – 1 tsp
Soy sauce – 2 tsp
Sesame oil – 2 tbsp
Pepper powder (or crushed pepper) – 1 tsp
Chopped Green onions – to garnish

Instructions:

Place the chilis, Ginger, sesame seeds,salt and garlic (with skin) in a blender and pulse it for 3-4 times. It should not be a smooth paste and it should turn into a coarse paste.
Heat oil in pan in medium to low heat, add the spice mix and fry for 30 seconds and add then add the soy sauce, pepper powder and tofu cubes.
Toss well for the spices and soy sauce to coat the tofu well. Fry for 2 minutes or so, till the tofu turns slightly golden and crispy on the outside.
Garnish with chopped green onions or sesame seeds.
Tags:

[reposted post]Киш-баклажан
stalic
reposted by yosemite_ca

Киш-баклажан+полугар.jpg

Киш - открытый пирог из рубленного теста, с начинкой на основе сыра, сливок яиц и молока.
Теста? Опять этого рубленного теста? Да от него же люди толстеют!
Смотрите, некоторые уже в блог сквозь узкие двери комментариев пройти не могут - обязательно из них что-то выдавится, вылезет, как зубная паста из тюбика, вроде того, что "я же на диете!"

Read more...Collapse )

[reposted post]Гаспаччо совсем по-другому за 30 минут!
stalic
reposted by yosemite_ca
Гаспаччо-вход.jpg

Я то вчера думал, что под этой фотографией разгорятся споры и полетят клочья в разные стороны о том, как готовить гаспаччо!
Но ничего не вышло - провокация не удалась.
Чего уж ждать сегодня, когда я в подробностях распишу рецепт самого вкусного, аппетитного, прекрасного видом и нажористого гаспаччо, которое если улучшать, так только курдюком - бараньим салом!

Read more...Collapse )

(no subject)
yosemite_ca
Со смертью моего древнего стационарного PC, постить в ЖЖ перестало доставлять удовольствие. Теперь для этого у меня остался Apple лаптоп, планшет и телефон. Все эти дивайсы у меня почему-то плохо кооперируются с ЖЖ - вот например сейчас на планшете присутствует только HTML tab, из-за этого мне трудно ставить картинки и ссылки. Нет, можно все сделать, конечно, но меня это раздражает. Не представляю как некоторые жжисты делают вообще все с телефона...
Кроме того читать жж тоже стало сложно - то зависает, то вообще выкидывает. Попытки найти в собственном ЖЖ нужный рецепт (именно с этой, собственно, целью я его и завела) иногда превращаются в пытку. Короче, хреново сайт работает. Может это потому что у меня бесплатный аккаунт...
Ну да бог с ним...
Вобщем, по этой причине у меня в последнее время в основном перепосты и нет ничего нового и вкусного. Жаль, жаль...

[reposted post]Плов в горшках
stalic
reposted by yosemite_ca
Моя третья книга оканчивается статьей о том, каким должен быть плов в ресторане. Вернее, попыткой нащупать другие способы приготовления плова.
Помимо того, что эта тема просто увлекает меня, я осознаю некоторую ответственность перед узбекской кухней. Поэтому, как бы не хвалили друзья то, что уже есть и как бы не охаивали недруги то, чего они и не пробовали, я с удовольствием продолжу этот труд.



Read more...Collapse )