Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

The birth of my journal.

Этот журнал заведен с одной единственной целью. Он будет посвящен здоровому питанию и немножко рукоделию.
В нем не будет ничего другого - никаких путешествий, никакой политики, ничего о моей работе и семье.
Только кулинария и сопутствующее.
И разумеется у меня накопилась масса отличных опробованных рецептов, которые я буду здесь собирать в своеобразную кулинарную книгу.

P.S. Я совершенно равнодушна к посещаемости моего журнала посторонними жж пользователями, к рейтингам, популярности и наличию виртуальных френдов. Этот журнал исключительно для моего личного удобства.
Но если кому-то он окажется полезным, то милости просим! Welcome!
  • Current Mood
    excited excited

Соленый хворост

Ингредиенты

200 гр муки
1 яйцо
соль
1 ст. л. черного кунжута
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Просеять в миску муку, добавить соль и кунжут.
Перемешать, сделать углубление, добавить яйцо, растительное масло, немного (30мл) воды и начать замешивать тесто. Воду можно подливать по мере надобности. На такое количество уйдет примерно 50мл воды.
Тесто должно быть плотным и тугим.
Положить тесто в пакет и оставить на полчаса.
Через полчаса тесто станет мягче и его легче вымесить. Что и нужно сделать в течение 2-3 минут. Консистенция должна стать более эластичной, т. к. его придется раскатывать максимально тонко.
Опять положить тесто в пакет и оставить отдыхать еще на 2 часа.
Тесто раскатать в тонкий пласт на столе, подпыленном мукой.
Жарить хворост несколькими партиями, до золотистого цвета и выкладывать на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Наше дело - Табак!

Originally posted by uva at Наше дело - Табак!

Точнее Тапак...
А еще точнее - Цыпленок тапака, да еще и с небольшим экспериментом :).

В России его упорно и повсеместно называют "цыпленок табака", поэтому я считаю, что и такое название вполне допустимо, как исторически сложившееся, так что не стоит ломать копья над правильностью произношения.
цыпленок тапака


Collapse )

Очень простые баклажаны

Originally posted by liolio at Очень простые баклажаны
Рецепт, как и предыдущий, привезен из Гуанси, хотя по-моему так баклажаны готовят в Китае повсеместно. Готовится за пару минут. Вкусно. Дешево. Просто – даже младенец справится. Идеально под водочку, пиво и прочие напитки. Или с рисом. Или само по себе.
Collapse )

Жаренный рис по-янчжоуски / Yangzhou fried rice / 扬州炒饭

Originally posted by sigute_di at Жаренный рис по-янчжоуски / Yangzhou fried rice / 扬州炒饭
Жаренный рис по-янчжоуски



В Китае есть блюда, которые лучше никогда не заказывать в ресторанах уровнем меньше, чем для президента. Например, что-то в кисло-сладком соусе - малиновым кетчупом обмазанная рыба или ребрышки за приличную цену подпортят романтический вечер. Резиновый стейк, накрыт слоем грубо перемолотого черного перца, как Помпеи пеплом, после извержение Везувия, уберет улыбку с ваших лиц. Северное блюдо, заказанное в сычуаньском ресторане приведет в недоумение и соплям от остроты. Сычуаньское блюдо в кантонском ресторане удивит безликостью и отсутсвием даже самых главных ингредиентов. Конечно, есть места, где и в ресторане не класса люкс, все будет достойно. Но эти места надо знать. А так лучше в дорогих, случайно выбранных ресторанах, придерживаться консервативного выбора блюд.

Еще одно из таких "скользких" блюд - это жаренный рис по-янчжоуски.

Collapse )

Суп харчо

Оригинал взят у anrika в Суп харчо
Знаменитый грузинский суп, адаптированный для вегетарианцев. Роль мяса здесь играет адыгейский сыр, специальным образом подготовленный и напоминающий в результате обработки вареное яйцо.
Простым суп назвать нельзя, он многокомпонентный, но по процессу приготовления нет никаких сложностей. Просто несколько больше итераций, чем обычно.
Суп получается невероятно насыщенным, с густым и богатым вкусом. Я не являюсь большим поклонником супов, поэтому придерживаюсь своего личного правила: если и готовить суп, то только шедевр)) Смело рекомендую этот суп Харчо всем, кто благосклонно относится к использованию большого количества специй, а также всем остальным, потому что он стоит того, чтобы его приготовили.

untitled-0906


Collapse )

Баклажаны со свежей зеленью

Оригинал взят у silverina1 в Баклажаны со свежей зеленью
Я очень люблю баклажаны и всегда с удовольствием из них готовлю. Большинство опробованных мною рецептов приготовления синеньких весьма хороши, но все-таки среди них есть у меня фаворит... Это рецепт баклажанов со свежей зеленью, грузинский вариант замечательной закуски. Ее можно есть со свежим хлебом или с отварным картофелем, под спиртное или просто так - в любом случае будет вкусно!



Collapse )

Морковь с петрушкой

Оригинал взят у cookhappy в Морковь с петрушкой
Рецепт из книги Реймонда Блана, французского повара самоучки более 30 лет работающего в Британии. Мистер Блан -легенда, сейчас у него свой ресторан, отель и кулинарная школа в Охфордшире -Belmond Le Manoir aux Quat Saisons Гениальный повар, я его обожаю. И вот один из его рецептов, скорее всего это гарнир, но по моему это и закуска и теплый салат. Совершенно роскошное на вкус и удивительно простое в приготовлении блюдо. Я не знаю как вам объяснить ту метаморфозу вкусов, которая происходит с морковью в этом блюде, черт возьми -это волшебство. Пробуйте, пробуйте и вы влюбитесь так же горячо как и я.
рецепт пишу в оригинале, по с пометками, как обычно.
P.S. рецепт посвящен все ненавистникам вареной моркови, (включая меня)- да, именно, мы просто не умеем её готовить! (или не умели, как я)))))

1
Collapse )

Тыквенный суп с карри

Оригинал взят у cookhappy в Тыквенный суп с карри
Простейший рецепт и невероятно ароматный результат. Я большой любитель тыквенных супов и уже множество вариантов выложила, но этот суп достоин особого внимания, хорошее карри делает его шедевром, при том, что и делать то ни чего особенно не надо! В Москве сухие смеси карри или пасту карри лучше всего покупать в магазинах Индийские специи.

1

Collapse )

Cалат из капусты

Оригинал взят у za_scenoj в Cалат из капусты

WP_20150131_051

Этот салат напоминает традиционный азиатский острый салат с папайей, но из более простых и ингрeдиентов, которые мне доступны если не сразу в холодильнике, то в магазинчике за углом.

Collapse )