Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

The birth of my journal.

Этот журнал заведен с одной единственной целью. Он будет посвящен здоровому питанию и немножко рукоделию.
В нем не будет ничего другого - никаких путешествий, никакой политики, ничего о моей работе и семье.
Только кулинария и сопутствующее.
И разумеется у меня накопилась масса отличных опробованных рецептов, которые я буду здесь собирать в своеобразную кулинарную книгу.

P.S. Я совершенно равнодушна к посещаемости моего журнала посторонними жж пользователями, к рейтингам, популярности и наличию виртуальных френдов. Этот журнал исключительно для моего личного удобства.
Но если кому-то он окажется полезным, то милости просим! Welcome!
  • Current Mood
    excited excited

Забытые бобовые. Суп из чины посевной с фенхелем/ Zuppa di cicerchie e finocchi

Оригинал взят у galya1963 в Забытые бобовые. Суп из чины посевной с фенхелем/ Zuppa di cicerchie e finocchi
Еще в марте на гастрономической выставке Taste приобрела упаковку чины посевной, мне было очень интересно опробовать этот забытый вид бобовых.
Время пришло.



Collapse )

Твардицкая гизлема (гёзлеме, gözleme)

Оригинал взят у alex_barbov в Твардицкая гизлема (гёзлеме, gözleme)
1a

Влияние турецкой кухни на болгарскую огромно, и отрицать это глупо. Как впрочем и то, что это влияние не ограничивается исключительно болгарской кухней. 500 лет рабства до сих пор отзываются в душах болгар. Это было полноценное иго. От него бежали, стараясь спасти свою семью и сохранить свою веру. Во время одной из таких волн исхода было основано и мое село Твардица (на болгарском Твърдица, что переводится как "твердынь").

Collapse )

Тыква

Украла несколько рецептов с тыквой из русского интернета. Терпеть не могу тыкву - скорее всего я просто не умею ее готовить. Но очень хочу ввести ее в рацион, поэтому пытаюсь найти приемлемые рецепты из тыквы - то есть без муки и сахара. Когда опробую эти рецепты, внесу коррективы. А пока пусть будет как есть!


Вегетарианский тыквенный суп

2

4 ст. воды;
3 средних картофелины;
1 морковь;
200 г тыквы;
2 ст. л. мака;
специи и соль по вкусу.

1. Бросьте в воду мак и специи, доведите до кипения и добавьте картошку, порезанную кубиками. Уменьшите огонь и варите до готовности.
2. На растительном масле обжарьте тыкву и морковь 10-20 минут и всыпьте специи для придания блюду аромата.
3. Когда овощи обжарятся, добавьте их к картошке вместе с остатками масла и специй. Доведите до кипения и выключите.
4. Дайте супу немного настояться и смело подавайте на стол!

Овощное рагу с тыквой

3

500 г тыквы;
200 г сельдерея;
1 морковь;
1 луковица;
2 болгарских перца;
2 помидора;
50 г растительного масла;
4 зубчика чеснока.

1. Подготовьте и нарежь все овощи. Перец и помидоры лучше нарезать на 4-6 частей.
2. Чеснок измельчите на чесночнице или мелко нарежьте. Разогрейте сковороду и обжарьте все овощи, добавьте полстакана воды и тушите на умеренном огне не более 20 минут.
3. Готовое блюдо украсьте зеленью и подавайте на стол в горячем или холодном виде.

Фруктовый плов в тыкве

4

3 ст. белого риса;
1 большая тыква (5-6 кг);
2 крупных яблока;
200 г изюма;
200 г чернослива;
200 г кураги;
1 ст. л. сахара;
75 г сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.

1. Срежьте с тыквы верхушку и ложкой извлеките семена и волокна. Сделайте ножом на мякоти частые насечки, влейте внутрь тыквы крутой кипяток (накройте верхушкой) и оставьте до полного остывания воды.
2. Яблоки разрежьте на 4 части и удалите сердцевину. Мякоть нарежьте дольками. Изюм, чернослив и курагу тщательно промойте теплой водой и перемешайте в миске с яблоками. Посыпьте сахаром и еще раз перемешайте.
3. Рис разделите на 3 примерно равные части. На дно тыквы уложите слой риса, затем половину фруктов. Снова положите слой риса и оставшиеся фрукты. Сверху выложите оставшийся рис.
4. Растопленное сливочное масло посолите и влейте в тыкву. Добавьте горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой риса.
5. Тыкву смажьте снаружи растительным маслом, накройте фольгой и запекайте 1 час 30 мин в духовке, разогретой до 180°С. За 30 минут до готовности снимите фольгу и накройте тыкву ее верхушкой. Перед подачей на стол перемешайте рис с фруктами и мякотью тыквы, соскребая ее ложкой.

Простой суп-пюре из тыквы

5
500 г очищенной от семян и кожуры тыквы;
400-500 мл куриного бульона;
1 луковица;
1,5 ст. л. сливочного масла;
1,5 ч. л. порошка карри;
соль по вкусу.

1. Нарежьте тыкву некрупными кусочками.
2. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, положите лук и обжаривайте его до золотистого цвета. Всыпьте карри, положите тыкву, влейте бульон и немного воды.
3. Посолите по вкусу, доведите до кипения и варите под крышкой 20 мин.
4. Взбейте суп блендером, доведите до кипения и сразу выключите огонь. Этот суп-пюре можно готовить с любимыми овощами (картошкой, морковкой) или зеленью. Подавать на стол предпочтительно с гренками или горстью очищенных тыквенных семечек.